MEHL • WASSER • SALZ • ZEIT

Einblicke in unsere Backstube

Unsere Zwei-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Wir möchten unsere Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, zu zweit, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.

Wir stehen nach unserer täglichen Zeit in der Backstube ganz bewusst auch selbst im Laden, damit Sie als Kundinnen und Kunden die Menschen sehen und fragen können, die Ihre Brote gebacken haben.

Vielleicht gelingt es uns dadurch, den Wert eines guten Brotes, das wir vom Acker bis zu Ihnen begleitet haben, neu zu justieren. Für uns macht es einen Unterschied.

Seit 2023 sind wir Ambassadeurs (Botschafter) der Steinmühle Mélia Alma Pro, auf der wir unser Vollkornmehl mahlen. Damit können wir sortenreine Vollkornmehle mahlen und kommen unserer Vision einer transparenten Wertschöpfungskette von der Züchtung bis zum Brot wieder ein Stück näher.

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WIR BACKEN SO, WIE WIR DENKEN UND FÜHLEN.

Deshalb

• arbeiten wir in unseren eigenen vier Wänden und ausschließlich zu zweit mit unseren vier Händen
• backen wir mit unkonventionellen Rohstoffen von Müllern und Bauern, die wir kennen
• backen wir ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Getreidehefe)
• handwerken wir mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut
• probieren wir uns und dich mit immer neuen genussreichen Experimenten aus
• backen wir nur auf Vorbestellung
• bepreisen wir unsere Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann
• sind wir die wohl eigenartigste Bäckerei Deutschlands