VON
Christina Weiß

WEIHNACHTSPAUSE

Im restlichen Dezember bleibt die Bäckerei leider geschlossen. Ich nutze die Zeit, um intern die Rezepturen und Abläufe in der Backstube zu optimieren. Ab dem 8. Januar 2025 sind die Ladentüren wieder geöffnet und ich freue mich sehr, wenn ich Sie und euch dann wieder auf ein gutes Brot bei mir begrüßen darf. Die genauen Informationen, wann es welches Brot gibt, veröffentliche ich zum Jahreswechsel.

Ihnen und euch eine ruhige und besinnliche Advents- und Weihnachtszeit!

Christina (Weiß)


Dreimal die beliebteste Bäckerei Hamburgs in Folge!

2022 und 2023 wurde die Bäckerei von den Hamburgerinnen und Hamburgern zur beliebtesten Bäckerei der Stadt gekürt. Auch 2024 hat sie die Auszeichnung vom Gourmet-Magazin Falstaff wieder erhalten. Vielen Dank, dass Sie für die Brotkumpels abgestimmt haben!

Mehr über mein Tun sehen Sie in der NDR-Dokumentation "Unser Brot".


MEHLWASSERSALZZEIT


Einblicke in meine Backstube

Meine Ein-Personen-Bäckerei im Nordosten Hamburgs, die nicht immer bäckt, aber wenn sie bäckt, dann so gut und außergewöhnlich, dass sich die Anwohner ringsherum freuen können.

Ich möchte meine Idee einer echten Bäckerei verwirklichen, anfangs zu zweit, ab 2025 allein, mit guten Rohstoffen, mit viel Wissen, Experimentierlaune und alles anderem als Standardsortiment. Echte Nahversorgung. Echter Geschmack.

Ich stehe nach meiner täglichen Zeit in der Backstube ganz bewusst auch selbst im Laden, damit Sie als Kundinnen und Kunden den Menschen sehen und fragen können, der Ihre Brote gebacken hat.

Vielleicht gelingt es mir dadurch, den Wert eines guten Brotes, das ich vom Acker bis zu Ihnen begleitet habe, neu zu justieren. Für mich macht es einen Unterschied.

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ICH BACKE SO, WIE ICH DENKE UND FÜHLE.

Deshalb

  • arbeite ich in meinen eigenen vier Wänden und ausschließlich allein mit meinen beiden Händen
  • backe ich mit unkonventionellen Rohstoffen von Müllern und Bauern, die ich kenne
  • backe ich ohne jegliche Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe, nur mit Rohstoffen, die jeder auch zu Hause selbst herstellen könnte (außer Getreidehefe)
  • handwerke ich mit viel Erfahrung, Neugier, Wissen und Mut
  • probiere ich mich und Sie mit immer neuen genussreichen Experimenten aus
  • backe ich nur auf Vorbestellung (sporadisch auch ohne)
  • bepreise ich meine Brote so, dass die gesamte Wertschöpfungskette vom Saatgutzüchter bis zum Bäcker davon leben kann

Klicken Sie auf "Play" und begleiten Sie mich hörend auf dem langen und steinigen Weg zur eigenen Stadtteilbäckerei.